El mezcal forma parte fundamental de la organización social y cultural de muchas comunidades mexicanas. Su proceso de siembra, cosecha, horneado, fermentación, hasta llegar a la destilación es un arte perfeccionado desde la época prehispánica. Así es el Mezcal ya existía en Mexico antes de la llegada de los españoles. La cultura que lo rodea a evolucionado hasta llegar a un punto de popularidad actual el cual esta poniendo en peligro de extinción al agave mexicano. Las comunidades quienes dependen del mezcal preocupados por la sobre explotación están trabajando en proyectos de reforestación para la preservación de esta importante parte de su cultura y economía. Sin embargo, se necesitan mas propuestas y apoyo a las consecuencias que parece en apuntar a la repetición de la historia. Cuando Jalisco pedido tres cuartas partes de la jungla seca en su territorio.
